La cuisine de Juliette

Des tapas sans passer des heures aux fourneaux ! Et oui, ça existe ! La solution: associer la poire et le fromage qui font très bon ménage !

Ingrédients pour 6 personnes:

• 70g de roquefort
• 70g de ricotta
• 2 belles poires mûres à point
• 18 tranches fines de bresaola

1. Préchauffez le four à 210°C

2. Epluchez les poires et coupez-les en 6 tranches épaisses dans le sens de la hauteur autour du coeur. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfirisé et enfournez la plaque pour 15 min. Laissez refroidir.

3. Pendant la cuisson des poires, écrasez le roquefort à la fourchette et incorporez la ricotta.

4. Sur chaque tranche de poires, déposez une tranche de bresaola et une petite cuillérée de la préparation au fromage.

Dégustez !

Laissez-vous embarquer par ce délicieux smoothie à base d'ananas et de gingembre reconnus pour leur propriété détoxifiante.

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1/2 ananas
• 2 kiwis
• 2 oranges
• 1 petit morçeau de gingembre
• Un peu de jus de pommes

1. Presser les oranges.

2. Eplucher puis couper l'ananas, les kiwis et le gingembre.

3. Mettre le jus de l'orange ainsi que tous les morceaux de fruits dans le blender. Mixer jusqu'à obtention de la texture souhaitée. Ajoutez du jus de pomme à votre convenance.

4. Réservez au frais avant de consommer.

Marre du hachis parmentier ?! Voici une nouvelle recette originale qui vous changera de ce plat traditionnel !

Ingrédients pour 4 personnes:

• 400g de parmentier
• 4 gousses d'ail
• 40g d'olives noires denoyautées
• 2 oignons
• 1 poivron jaune
• 1 poivron rouge
• 200g de filets de sardines nature ou à la tomates
• Sel et poivre

1. Préchauffez le four à 200°C. Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau. 

2. Pelez les oignons et émincez-les. Lavez et épépinez et coupez les poivrons en dés. 

3. Dans une poële avec un peu d'huile, faîtes fondre l'oignon et les dés de poivron. Laissez cuire 10 min. Réservez. Coupez les filets de sardine en morceaux et ajoutez-les au mélange oignon-poivron. Salez et poivrez

4. Pelez et hachez finement l'ai. Coupez les olives en petits morceaux. Passez les pommes de terre au presse-purée et ajoutez l'ail et les olives.

5. Mettez la purée dans un plat individuel, couvrez de la préparation aux sardines et réchauffez quelques minutes au four

 Il y a quelques mois, on m'avait offert ce livre de recettes autour du ketchup. Génial ! 

Et oui parce que le ketchup peut aussi s'utiliser dans les recettes ! Vous allez voir cette recette est suprenante en bouche ! Une recette parfaite pour l'apéritif !

Escargots feuilletés au ketchup et à l'emmental

Ingrédients pour une vingtaine de escargots:

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 6c. à soupe de ketchup
• 100g d'emmental rapé

Préchauffez le four à 180°C

1. Etalez la pâte feuilletée sur le plan de travail, badigeonnez-la de ketchup, puis parsemez d'emmental rapé. Enroulez la pâte délicatement sur elle-même et enveloppez le boudin dans du film alimentaire. Laissez pendant 30 min au frigo et ça vous faciletera la vie au moment du découpage !

2. Puis coupez le boudin en rondelles, régulières d'environ 1 cm d'épaisseur.

3. Recouvrez la plaque du four de papier sulfirisé et répartissez les feuilletés dessus.

4. Enfournez les escargots feuilletés pendant 30 min. Lorsqu'ils sont bien dorés et croustillantes, laissez-les tiédier.

Alors tout d'abord sachez que je réalise mes bricks de façon très simple et de façon très saine. Pas de friture ! Simple cuisson au four !

Bricks aux crevettes

Pour 4 personnes:

• Feuilles de brick
• 300g de crevettes décortiquées
• 1 oignon
• 1 poivron vert
• Persil plat
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1/2 cuillère à café de chaque épice: canelle, mélange 4 épices et gingembre
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• Sel et poivre

1. Mélangez dans un plat les crevettes, les oignons et le poivron émincés finement, le persil haché, le jus de citron, l'huile, les épices et le sel et le poivre. Et laissez mariner 30 minutes au frigo.

2. Préchauffez votre four à 180°C

3. Coupez les feuilles de brick en deux. Ajoutez une cuillère de crevettes et pliez comme un samoussa.

4. Faire cuire 15 minutes et servez chaud avec une salade.

A consommez à l'apéro ou en entrée.

Enjoy

Ingrédients:

• Une pâte à pizza
• La moitié d'une boule de mozarella
• 60g de tomates cerise
• 6 feuilles de basilic
• Roquette
• Sauce tomate
• 6 tranches de jambon cru coupés très fin
• Huile d'olive, sel et poivre

Préchauffer votre four à 200°C

1. Etalez votre pâte à pizza sur une plaque

2. Etalez de la sauce tomate par dessus, environ 4 cuillères à soupe et repartissez la mozarella coupé en tranches.

3. Enfournez pour 15 min.

4. Pendant ce temps, rincez les tomates cerises et coupez-les en deux. Lavez le basilic puis hachez-le finement. Mélangez-le avec 1 c.à.s d'huile d'olive et salez. Incorporez les tomates cerise.

5. Rincez et essorez la roquette

6. Une fois la pizza cuite, déposez dessus les tomates cerises au basilic, la roquette, poivrez. Disposez les tranches de jambon cru et servez aussitôt !

Ah la vache qui rit ! Que de bons souvenirs ! Saviez-vous que de nos jours, elle fait fureur sur nos tartes ?  La preuve ci-dessous !

Ingrédients:

• 1 pâte brisée
• 7 portions de vache qui rit
• 4 oeufs
• 10cl de crème liquide
• 2 poireaux
• Environ 250g de champignons
• 100g de lardons
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préchauffez votre four à 190°C

1. Lavez et coupez les poireaux en rondelles. Faîtes les revenir dans une poele avec un peu d'huile.

2. Dans une autre poele mais sans huile faîtes revenir les lardons

2. Pendant ce temps coupez les champignons en petits morceaux.

3 Dans un saladier, casser les oeufs, ajouter la crème liquide, les vaches qui rit et battre le tout. Salez et poivrez.

4. Etalez la pâte brisée dans un plat à tarte et piquez avec une fourchette.

5. Deposez-y les poireaux, puis les champignons et les lardons. Rajoutez enfin l'appareil dessus. 

7. Mettre la quiche au four et faîtes cuire pendant 40min.

Et voilà ! J'espère que cette tarte vous fera retomber en enfance ! Accompagnez la tarte d'une salade et le tour est joué !

La semaine dernière et pour la première fois, je suis allée prendre un cours de cuisine chez Cook and Go à Nantes. Le thème : apéritif dinatoire.

Nous étions un peu près une vingtaine de personnes. Et voilà ce que nous avons cuisiné ! A savoir que le concept est de ramener chez nous tout ce que nous avons cuisiné et de les faire cuire chez nous !

Si jamais vous voulez les recettes, n'hésitez pas à me contacter !

Brochettes de pour à l'asiatique : sauce d''huitres, sauce soja, gingembre...

Maki de gambas: roquette, tomates séchées et miel

Une alternative pour cuisiner le filet mignon de façon plus exotique !

Ingrédients pour 2-3 personnes :

• 1 filet mignon
• 1 petit ananas
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 15g de beurre
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de miel
• Le jus d'un demi-citron vert
• 500ml de bouillon de volaille
• Sel et poivre

1. Pelez l'ananas. Supprimez les "yeux" incrustés dans la chair. Taillez le fruit en rondelles de 5 mm d'épaisseur. Recoupez-les en petits morceaux après avoir ôté la partie centrale. 
2. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte ou dans une grande casserole. Faites revenir le filet mignon sur le feu assez vif jusqu'à ce qu'il soit doré. 
3. Pelez et émincez les oignons. 
4. Pelez et écrasez l'ail. 
5. Retirez les filets mignons de la cocotte. 
6. A leur place, faites colorer l'oignon émincé sur feu vif. 
7. Otez-le et faites sauter les morceaux d'ananas avec le miel jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés. Remettez le tout dans la cocotte
8. Ajoutez l'ail, le jus du citron vert et le bouillon de volaille. Salez et poivrez. Couvrez. 
9. Laissez mijoter 25 minutes en retournant la viande.

Vous pouvez servir ce plat avec du riz et le tour est joué !

Et oui, vous ne rêvez pas, ce sont bien les petites barquettes que vous dévoriez lors de votre goûter au retour de l'école ! Et voici la recette pour vous faire retomber en enfance !

Ingrédients pour une trentaine de barquettes:

• 2 oeufs
• 55g de sucre en poudre
• 10g de beurre
• 60g de farine

1. Préchauffez le four à 170°C. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu refroidi et la farine. Mélangez bien.

2. Montez les blancs en neige ferme. Incorporez l'équivalent d'un tiers des blancs à la pâte en mélangeant vivement. Puis ajoutez le reste en soulevant, cette fois, délicatement la pâte.

3. Disposez la pâte dans une poche à douille et versez dans des moules en forme de barquettes. Enfournez pour 12 min.

4. Laissez refoidir et démoulez le biscuits. Déposez la garniture dans le trou. Vous pouvez y garnir de confiture, de ganache au chocolat, de pâte à tartiner, de crème au caramel ! Vous avez un large choix !

Et maintenant place à la dégustation !