Tarte aux aubergines, tomates et parmesan

Allez hop, l'été est arrivé alors on fait le plein de tartes !!

Pour 4 à 6 personnes :

• 1 pâte brisée
• 300g d'aubergines grillées ( vous pouvez les acheter surgelées)
• 4 tomates coupées en dés et épépinées
•  1 boule de mozarella coupée en dés
•  Parmesan rapé
•  Huile d'olive

Préchauffez le four à 200°C et étalez la pâte dans un plat à tarte. 

Saupoudrez le fond de tarte de parmesan rapé

Répartissez la moitié des aubergines. Couvrez la moitié des tomates et parsemez de mozzarella, salez et poivrez.

Répétez uen nouvelle fois l'opération et terminez avec un fuilet d'huile d'olive sur l'ensemble puis du parmesan.

Enfournez pour 25 min.

Bonne dégustation